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来西九华“贴秋膘”

美食
2015-10-05 10:13:44
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立秋一过民间就有“贴秋膘”一说。什么是“贴秋膘”呢?在炎热的夏季容易没有胃口,过了立秋,天气渐渐凉爽。于是就开始萌发了要找点好吃的想法,以补偿入夏以来的亏空,吃什么呢?最解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来,所以叫“贴秋膘”。
 

西九华山的黑猪肉炖竹笋那可别提多讲究了!首先要拿一块新鲜的黑猪后臀尖肉洗净,在炉子上坐好了锅,里面除了切成方块的肉和水以外,还要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐等,用文火炖。在这里面的料包可不简单,它是由丁香、肉桂、桂皮、香叶、木香、凉姜、白芷、陈皮、豆蔻、砂仁、桂圆、小茴香、甘草等20多种香料组成的,炖出来的肉香味扑鼻。黑猪肉对养生保健也是大有好处的,吃炖肉既补充了必要的营养如脂肪、蛋白质以及多种微量元素,又起到了增强肌体抵抗能力的作用。同时,料包内的各种中草药的中和,对人体更是起到了祛瘟除湿、平补平泻的疗效。所以说,立秋吃炖肉既解了馋,又起到了保健和养生的作用,何乐而不为呢?

 

品尝了西九华的特色黑猪肉,全身变得暖融融的,吃罢了饭,再寻些信阳毛尖就着夜色喝,一天的疲倦也一消而散,空气里弥漫着桂花的香气,看着竹海,实在惬意!

 

 

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