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长江河鱼:乾隆皇帝‘点赞’的美味
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菜系简介 如果你和小编一样,以为“长江河鱼”是长在长江里,那就大错特错了。原来,长江河就是金寨的一条河,长江河源于金刚台东麓的老鸹凼(属金寨县汤家汇镇焦园村),流经金寨县的铁冲乡、全军乡、河南固始陈淋子镇汇入史河,全长60多公里。而西九华山景区也恰好在这条河附近,所以,来西九华山景区除了玩,长江河鱼也是一大美味特色哦~这条长江河却生长着让乾隆皇帝嘴馋的河鱼。相传清朝乾隆微服私访三下江南时,一位地方长官从一位姓朱的农民家中得到了长江河鱼,进贡给乾隆皇帝,皇帝食后,感到鲜香可口,余味尤佳,喜开圣颜,倍加赞赏,谕为珍品。从此,长江河鱼即被列为“贡品”,至今人们仍把长江河鱼作为馈赠亲友的上等佳品。长江河贡鱼为何如此美味,能让乾隆皇帝味蕾顿开,龙颜大悦,这其中自有奥妙。长江河两岸森林茂密,水质无污染,山中铁、钙、硅等矿物质较多。生长在河里的鱼有它独特的生理特性:生长缓慢、骨质松软、体色鲜艳。生殖繁衍的十多种鱼类,诸如白燕子、花翅膀、竹根节、麻女子、鲷鳅、刀鳅等,都具有肉嫩、刺软、鲜香可口的特点。长江河贡鱼一般长约二、三寸,小头胖身,非常肥硕。吃这种鱼多是红烧,它的最大特点是肉嫩、刺软。一口咬下,满嘴流香,鱼体自然裂成两半,吐出的是完整的鱼刺。长江河贡鱼为何刺软呢?有人说,史河上游多石灰石、石墨等矿藏,其中含有的碳酸钙流入河中,对鱼刺起了软化的作用;也有人说,史河及其上游诸条支流中怪石密布,鱼儿自小便在石缝中曲身穿行长大,像常练软功的舞蹈家,自然形成了绵软之体。不论怎么说吧,刺软的鱼是人人爱吃的啊!乾隆皇帝当然也会大爱。
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